План банкета
План банкета — документ о порядке подачи блюд, тостов и программы, синхронизированный с таймингом вечера и работой кухни.
План банкета описывает, что и когда происходит в банкетной части: очередность подачи закусок, горячего и десерта, моменты тостов, конкурсов, первого танца и выноса торта.
Ключевая сложность банкета — зависимость подачи блюд от хода программы. Если тосты затянулись, горячее нельзя выносить по исходному времени, иначе оно остынет. Поэтому план банкета работает только в связке с живым таймингом вечера.
В плане банкета важно заранее отметить фиксированные точки — например, подачу горячего в санитарно допустимое окно или время окончания аренды зала.
В EVENTVALD
В EVENTVALD блоки подачи банкета привязаны к живому таймингу вечера: кухня и площадка видят, сколько осталось до следующего блюда, и получают сигнал при сдвиге программы, а не сверяются с отдельной распечаткой.
Обновлено: 2026-08-08